Poitrine de porc fumée (500 g)

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Poitrine de porc salée abondamment, puis fumée quelques heures avec des épices. Elle repose ensuite 1 mois à lair libre dans un endroit plutôt humide. Cette viande est indispensable pour accompagner une choucroute et saccommode parfaitement avec des lentilles. Précaution à prendre lors de la cuisson : ne pas trop forcer sur le sel vu que la poitrine donne déjà un apport de sel.

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