La saucisse de Strasbourg, communément appelé "knack" est, comme son nom l'indique, une spécialité culinaire alsacienne. Nous la proposons fumée ou non. Elle est à base de maigre de boeuf et de gras de col de porc. Sa préparation demande une attention toute simple mais particulière pour éviter que celle-ci n'éclate à la cuisson : il suffit de démarrer la cuisson de vos knacks dans de l'eau froide, et arrêter la cuisson dès ébullition. Vous pourrez alors déguster des saucisses chaudes et craquantes à souhait. Bien sûre, elles sont indispensables dans une choucroute ou alors tout simplement accompagnées d'une salade de pommes de terre ou encore sous forme de hot-dog, dans une baguette. Maigre de boeuf